Vroeger ging een bezoek aan Oma Fijen rond kerst altijd gepaard met een plak heerlijk kerstbrood. Sinds een paar jaar probeer ik zelf ook dit rozijnenbrood te bakken, hiervoor gebruik ik bijgaand recept, gekregen van Bernadette, die het destijds opgeschreven heeft voor Oma Fijen.
(Download het recept hier: Oma Fijen rozijnenbrood.PDF)

Benodigheden voor 2 grote rozijnenbroden:
– 2 kg bloem
– 1 kg rozijnen
– 1/2 ons (50 gram) gist
– 2 eieren
– 50 gr roomboter
– 1 bakje sucade
– 1 pakje vanillesuiker
– 1 liter melk
– geraspte citroenschil
– wat suiker
– wat zout

Ingrediënten

Bereiding:
a. 1 kg rozijnen wassen, laten opwellen in heet water en uit laten lekken
b. 1 1/2 kg bloem in een kom doen en iets verwarmen op de verwarming
c. 1/2 ons gist in een kommetje met wat suiker en warme melk oplossen en daarna in het midden van de bloem in een kuiltje gieten
d. 2 eieren klutsen, ietsje achterhouden en aan één kant op de bloem gieten
e. 50 gr roomboter smelten en aan de andere kant van de bloem gieten
Dit schijnt belangrijk te zijn, want de 3 verschillende ingrediënten mogen niet van te voren bij elkaar liggen!
f. Alles goed door elkaar kneden, wat zout erover en weer kneden.
g. 1 liter melk verwarmen en in kleine hoeveelheden erbij doen.
h. Nu de rozijnen, sucade, geraspte citroenschil en 1 pakje vanillesuiker erdoor doen.
i. Goed door elkaar mengen en als het te dun wordt kan er nog 1 pond bloem doorheen gemengd worden.
j. Bakblikken insmeren met olie (of boter) en iets verwarmen.
k. Inhoud erin doen, in het midden een sleuf maken en enkele dwarssneden.
l. Op de verwarming 1 uur laten rijzen met een theedoek erover.
m. Daarna met een kwastje met ei de broden besmeren.
n. De oven 10 minuten voorverwarmen op 200 graden.
o. De broden 30 à 40 minuten bakken.
p. Met een breinaald controleren of het brood gaar is door op verschillende plaatsen in het brood te prikken.
q. Eventueel nog 15 minuten op 100 graden laten na garen.

Wanneer de rozijnenbroden afgekoeld zijn kun je ze aansnijden, besmeren met een beetje roomboter en smullen maar!

Let op!
Overigens gebruik ik altijd de helft van alle ingrediënten. Oma had altijd enorme grote bakblikken. Met mijn standaard bakblikken is de helft ruim voldoende.

Oma's Rozijnenbrood